Textes: Jason Huther Photos: Quentin Perrenoud

Dans les pâturages de l’arc jurassien pousse une plante aux fleurs jaunes: la gentiane. Connue depuis l’Antiquité pour ses vertus digestives, sa racine est aussi distillée depuis belle lurette.

L’eau-de-vie qui en est issue passe pour être un alcool de grands-parents, mais la jeune génération, tout en prenant garde à préserver ce patrimoine, s’est emparée de son amertume pour la revisiter en remportant plusieurs prix.

Cet automne, nous sommes allés dans le Jura bernois à la rencontre de Gaëtan Gyger et ses proches qui vont courir les prés à sa recherche. Les produits que confectionne la fratrie Gyger allie innovation et savoir-faire.



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