Micro Séance au Café du Midi à Fribourg

 

Lundi soir, nous avons rencontré nos lecteurs au Café du Midi à Fribourg. Son propriétaire, Pascal Hasler, a repris l’endroit en 1991 et a conservé la spécialité : la fondue. Mais pas n’importe comment. Ici, on goûte la moitié-moitié ou la vacherin. Chaque année, le patron met sa recette à l’épreuve lors d’une dégustation à l’aveugle avec des copains, pour être sûr qu’elle reste une des meilleures du coin. Et, visiblement, il n’y a pas de saison pour la déguster: «Je sers tous les jours au moins une fondue, mais surtout à la fin de l’été, quand la saison des grillades vient de se terminer et que les premiers jours de pluie arrivent. Les Fribourgeois ont ce “cheese réflexe”, il leur faut une fondue!»